Ingredienti:

250 g di riso profumato o altro tipo di riso a chicchi lunghi

1/2 l d'acqua

4 carote

1 cetriolo

3 spicchi d'aglio

1 cipolla piccola

2 peperoncini verdi

3 cucchiai di olio di arachidi

2 cucchiai di pasta di curry verde

8 cucchiai di salsa di pesce (negozi di alimenti orientali)

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiai di zucchero di canna integrale fine

pepe macinato fresco

Spiegazione:

Portare a bollore l'acqua con il riso, lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Pelare le carote e tagliarle a bastoncini, tagliare il cetriolo a fette.

Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente. Incidere longitudinalmente i peperoncini, privarli dei semi e tritarli finemente.

Scaldare l'olio in una padella grande o nel wok.

Soffriggere brevemente aglio, cipolla e peperoncini.

Incorporare la pasta di curry e continuare a soffriggere.

Aggiungere le carote e il cetriolo e rosolare per un paio di minuti.

Spostare le verdure verso il bordo.

Versare il riso nella padella e saltarlo mescolando frequentemente.

Mischiare le verdure con il riso, condire con salsa di pesce, salsa di soia, zucchero e pepe.