Ingredienti:

6 uova

120 g bietole fresche

150 g gorgonzola piccante

250 g patate

1 cipolla

2 rametti maggiorana

1/2 cucchiaino noce moscata

olio extravergine d’oliva

sale

Spiegazione:

Lavate le bietole, eliminate i gambi, cuocetele a vapore per 10 minuti e fatele raffreddare.

In una grande ciotola sbattete le uova con la noce moscata, unite le foglioline di maggiorana e regolate di sale.

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e soffriggetele in una padella con 5 cucchiai di olio.

Aggiungete poi la cipolla tagliata a fette sottili insieme a un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Lasciate intiepidire le verdure, versatele nella ciotola con le uova, mescolate, aggiungete anche il gorgonzola tagliato a cubetti e le bietole tritate.

Trasferite il composto nella padella delle patate leggermente unta.

Fate cuocere la frittata girandola con l’aiuto di un coperchio.

Servite a spicchi o a quadrotti, anche fredda.