Ingredienti:
30 g di burro
1 cipolla media
320 g di riso per risotto
3 dl di vino bianco secco
circa 6 dl di brodo di verdure leggero
2 manciate di foglie di aglio orsino, senza steli, a striscioline
sale marino alle erbe
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Spiegazione:
Tritare finemente la cipolla, soffriggerla nel burro, aggiungere il riso e tostare brevemente, sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre.
Quindi aggiungere gradualmente il brodo di verdure, facendolo ridurre a fuoco basso.
Il risotto deve avere una consistenza densa.
Poco prima di servire, incorporare l'aglio orsino tagliato finemente, insaporire con sale alle erbe.
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