Ingredienti:

400 g di filetti di salmone senza pelle

1 pasta per focaccia/pizza rettangolare

100 g di crème fraîche

10-15 olive nere denocciolate

3 pomodori carnosi

1 cipolla

3 rametti di timo

1⁄4 di mazzetto di basilico

1 cucchiaino d’olio d’oliva

60 g di rucola

un pizzico di sale

Pepe quanto basta

Spiegazione:

Scaldate il forno a 230 C°.

Tamponate i filetti, dimezzateli per il lungo e tagliateli a striscioline.

Srotolate la pasta e spalmatela di crème fraîche.

Distribuite il salmone e regolate di sale e pepe. Cuocete la focaccia nella metà inferiore del forno per ca. 8 minuti.

Dimezzate i pomodori, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini, tagliate le olive, tritate finemente la cipolla.

Staccate le foglioline di timo dai rametti, tritate finemente il basilico.

Mescolate i pomodori e le olive con la cipolla, il timo, il basilico e l’olio, condite con sale e pepe.

Prima di servire, tagliate la focaccia in porzioni e guarnite con i pomodori e la rucola.