Ingredienti:

70 g farina di castagne

70 g castagne lessate, sbucciate e tritate

70 g cioccolato fondente

70 g zucchero

70 g burro

4 uova

2 dl panna fresca

sale

Spiegazione:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato e lasciatelo intiepidire.

Lavorate a crema il burro e incorporatevi i tuorli separati dagli albumi, uno per volta; aggiungete il cioccolato fuso, la farina di castagne setacciata e le castagne tritate; mescolate.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamateli all’impasto preparato.

Versate il composto in uno stampo antiaderente di 20 cm di diametro e mettete in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti.

Sformate la torta tiepida, fatela raffreddare e ricopritela con la panna montata; se vi piace decoratela con castagne lessate intere e tritate e servite.