Ingredienti:

400 g di baccalà dissalato ammollato

400 g di patate a pasta gialla

3 porcini di media grandezza

alloro

½ l di latte

aglio

prezzemolo

olio di oliva

sale e pepe

Spiegazione:

Cuocete le patate al vapore per 40’, scolatele e sbucciatele.

Con l’aiuto di uno schiacciapatate passatele in una terrina; lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Portate il latte e mezzo litro di acqua in ebollizione.

Unite il baccalà tagliato in tranci di circa 2 cm, 1 foglia di alloro e 1 spicchio di aglio e fate cuocere per circa 30’.

Spegnete, lasciate intiepidire, scolate il pesce, pulitelo da tutte le parti cartilaginee, dalla pelle e dalle lische e spezzettatelo.

Unitela alle patate e insaporite con prezzemolo tritato, sale e pepe.

Aiutandovi con degli stampi per biscotti, formate 4 burger, lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30’.

Mondate i porcini e tagliateli a fette non troppo sottili, poi saltateli in una padella antiaderente con un filo di olio.

Arrostite i burger in una padella antiaderente 4’ per parte e serviteli con i porcini saltati.

Se gradite, accompagnate con pane ai cereali caldo.