Ingredienti:

patate a pasta gialla g 200

patate dolci g 200

topinambur g 200

carote g 200

1 cipolla

brodo vegetale

burro

sale e pepe

Spiegazione:

Mondate la cipolla a tritatela.

Sbucciate patate, topinambur e carote e tagliatele a piccoli pezzi.

Sciogliete in una casseruola una noce di burro, unite la cipolla e rosolate, sempre mescolando, per 10’, allungando con un poco di brodo bollente.

Unite patate, topinambur e carote, coprite a filo di brodo vegetale bollente e fate cuocere a fuoco dolcissimo per 30’.

Spegnete, mettete in una ciotola e frullate col frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto fiuida, se necessario addensatela al fuoco o diluitela con brodo bollente.

Regolate di sale e di pepe e servite.