Ingredienti:
2 rametti di prezzemolo
½ scalogno
30 g di capperi, pesati sgocciolati
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale, pepe
8 fette di baguette
240 g di filetti di passera
1½ cucchiai di farina
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Spiegazione:
Tritate prezzemolo, scalogno e capperi.
Mescolate il trito con la metà dell’olio e condite con sale e pepe.
Tostate il pane.
Tagliate i filetti di pesce di traverso a striscioline.
Condite con sale e pepe e passateli nella farina.
Rosolateli nell’olio rimasto per 1-2 minuti.
Spalmate il relish sulle fette di baguette e farcite con le striscioline di pesce.
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