Ingredienti:

400 gr di cipolle

1 cucchiaino di burro

20 gr di farina bianca

1,5 dl di brodo di verdura

sale

2 rametti di timo

Crostini al roquefort

½ baguette rustica

40 gr di burro morbido

60 gr di roquefort

pepe nero

Spiegazione:

Dimezzate le cipolle e tagliatele a striscioline sottili.

Fatele appassire in una padella ampia, nel burro, per ca. 5 minuti.

Spolverizzate di farina e soffriggetele brevemente.

Bagnate con il vino.

Aggiungete il brodo e condite la zuppa con il sale.

Aggiungete la metà del timo.

Incoperchiate e lasciate sobbollire la zuppa per 30 minuti.

Affettate la baguette.

Mescolate il burro con il roquefort.

Poco prima di servire, scaldate il forno a 200 °C.

Spalmate le fette di pane con il mix di roquefort e burro.

Accomodate il pane su una teglia foderata con carta da forno.

Gratinate al centro del forno per 3-4 minuti.

Servite la zuppa nei piatti.

Guarnite con il timo rimasto e servite con i crostini cosparsi di pepe.