Ingredienti:

1 cucchiaio di burro

2 cucchiai di farina

1 dl di succo di mele

4 dl di brodo concentrato

1 mela piccola

4 cucchiai di panna

sale, pepe

1 mazzetto di prezzemolo

400 g d’impasto di vitello

1 cucchiaio di cannella in polvere

8 vol-au-vent di pasta sfoglia

Spiegazione:

Fate fondere il burro. Incorporate la farina e mescolate.

Unite il succo di mele e il brodo e fate sobbollire per alcuni minuti mescolando continuamente.

Tagliate la mela a dadini senza sbucciarla.

Unite la panna e i dadini di mela al brodo.

Salate e pepate.

Tritate il prezzemolo.

Lavorate l’impasto di vitello con il prezzemolo e la cannella.

Accendete il forno a 180°C.

Infornate i vol-au-vent al centro del forno freddo e fateli cuocere per ca. 15 minuti.

Nel frattempo con l’impasto di vitello formate le polpettine aiutandovi con 2 cucchiaini.

Fate cuocere direttamente le polpettine nella salsa per ca. 5 minuti.

Riempite i vol-au-vent e servite subito.