Ingredienti:

600 g lonza di maiale

80 g farina

50 ml Marsala

40 ml panna fresca

100 ml brodo

15 g burro

1 ciuffo salvia

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Spiegazione:

Tagliate la lonza a cubetti e passateli in una miscela di farina, sale e pepe.

Scaldate un filo d’olio con il burro e le foglie di salvia e rosolatevi la carne, in modo che prenda un bel colore dorato uniforme ma resti morbida.

Bagnate con il Marsala e fatelo evaporare un po’ alzando la fiamma.

Poi bagnate anche con il brodo e la panna, mescolate e legate il fondo di cottura a fiamma dolcissima finché diventerà cremoso e vellutato.