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Spiegazione:
Lavate gli spinaci e metteteli in padella grondanti d’acqua.
Spremete l’aglio e, mescolando, fate stufare finché gli spinaci si afflosciano.
Condite con sale e pepe e tenete in caldo.
In una pentola ampia portate a ebollizione acqua e aceto.
Riducete il calore: l’acquanon deve più bollire.
Sgusciate le uova a uno a uno in una tazza, senza rompere il tuorlo.
Fatele scivolare con cautela uno dopo l’altronell’acqua con l’aceto.
Con un mestolo, ricomponete la maggior parte dell’albume attorno a ogni uovo.
Calcolate ca. 4 minuti di cottura.
Estraetele dall’acqua con una schiumarola e mettete a sgocciolare su carta da cucina.
Tostate il pane.
Accomodate gli spinaci e le uova sui toast.
A piacere, salate.
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