Ingredienti:

320 g spaghetti

4 spicchi aglio fresco

2 rametti di maggiorana

500 g pomodorini pizzutelli

1/2 bicchiere di latte

2 fette di pancarré

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Spiegazione:

Lavate i pomodori, tagliate a metà per il lungo e sistemateli in una teglia bassa, senza sovrapporli, con la parte del taglio verso l’alto.

Conditeli con un filo d’olio, aggiungete una manciata di pepe e fateli appassire in forno a 180° per 20 minuti circa.

Sbriciolate in una ciotola il pancarré, privo della crosta, bagnatelo con il latte e fate riposare.

Sbucciate l’aglio, cuocetelo al vapore per 6 minuti e poi frullatelo con la mollica, il latte dell’ammollo e un pizzico di sale.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente e conditeli subito con la crema all’aglio e una macinata di pepe.

Divideteli nei piatti, distribuite su ogni porzione i pomodorini confit, cospargete con le foglioline della maggiorana, una manciata di pepe e servite.