Ingredienti:

150 g di salame tipo chorizo, a fette

2 cucchiai di olio di oliva

1 cipolla media, tritata

1 spicchio d'aglio

1 peperone giallo

1 peperone rosso

2 pomodori carnosi grandi

rosmarino tritato

1 peperoncino rosso piccante, senza semi, ad anelli sottili

150 g di riso a chicchi lunghi

100 g di prosciutto, a dadini

4 dl di brodo di verdure

300 g di gamberoni, non sgusciati

Spiegazione:

Tagliare a metà i peperoni, eliminare l'attaccatura del picciolo e i semi, tagliare a listarelle.

Togliere l'attaccatura del picciolo dei pomodori praticando un’incisione circolare, tagliare i pomodori a fette.

Rosolare il chorizo in una casseruola o nel wok.

Mettere da parte.

Soffriggere la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato in una casseruola con dell’olio, aggiungere il riso e tostare.

Aggiungere peperoni, pomodori, rosmarino e peperoncino e cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 5 minuti.

Incorporare il chorizo e il prosciutto, versare il brodo di verdure, portare a bollore e lasciare cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti.

Incorporare i gamberoni e lasciare riposare per 5 minuti.