Ingredienti:

12 cosce di pollo

200 g di pisellini

cumino

cannella in stecche

1 ciuffo di coriandolo

1 lime

2 scalogni

4 spicchi d’aglio

vino bianco secco

sale e pepe

Spiegazione:

Fate marinare per 2 ore in frigorifero le cosce di pollo incise con un coltello assieme a qualche cucchiaiata di vino, l’aglio schiacciato con il palmo della mano, il coriandolo mondato e tritato, lo zest grattugiato e il succo filtrato del lime.

Trascorso il tempo necessario, distribuite il composto all’interno di 4 quadrati di carta da forno.

Unite i piselli, gli scalogni mondati e tritati, 1 pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di cumino e regolate di sale e di pepe.

Richiudete la carta da forno in modo da formare 4 cartocci e cuoceteli al vapore per 15’.

Servite subito.