Ingredienti:

4 carciofi

120 g di feta

200 g di pane secco integrale

1 mazzetto di menta

1 spicchio d’aglio

limone

olio di oliva

sale e pepe

Spiegazione:

Lavate e mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e con uno scavino levate anche le barbe nel centro del carciofo.

Tagliate i carciofi a listarelle molto sottili passandole subito in acqua e limone.

Scaldate un filo di olio in una padella con l’aglio mondato e leggermente schiacciato e cuocete i carciofi per 10’, mescolando.

Spegnete e lasciate intiepidire.

Immergete per pochi secondi il pane in acqua, scolatelo e lasciate riposare per almeno 15’ in modo che il pane si ammorbidisca ma mantenga le sue caratteristiche.

In una terrina mettete i carciofi, la feta tagliata a dadini, le foglie di menta e il pane spezzato in piccoli tocchetti, condite con olio, sale e pepe.

Quindi servite.