|
Spiegazione:
Cuocete il granciporro a vapore per 30’.
Dopo 10’ aggiungete in un altro cestello la quinoa e cuocetela a vapore per 20’.
Grattugiate la scorza del lime, ricavatene il succo e filtratelo.
A cottura ultimata, staccate pinze e zampe del granciporro, rompetele con uno schiaccianoci e mettete in una ciotola la loro polpa.
Con la parte piatta di un coltello fate leva dove sono gli occhi del granciporro per staccare il guscio.
Eliminate le branchie e prelevate anche le parti cremose (gialle e marrone) con un cucchiaio.
Versatele nella ciotola, aggiungete 4 cucchiai di olio, prezzemolo tritato, lo zest del lime e il suo succo.
Aggiungete la quinoa nella ciotola, regolate di sale e di pepe, mescolate e servite.
|
