Ingredienti:

8 tacos di farina di mais

1 cucchiaio di burro

1 cipolla piccola, tritata finemente

150 g di riso tricolore

100 g di lenticchie verdi, lasciate a mollo per una notte

1 dl di vino bianco

2 dl di brodo di verdure

sale

pepe macinato fresco

1 porro piccolo, a listarelle

200 g di polpa di zucca, preferibilmente potimarron, a dadini

1 cucchiai di burro per friggere/burro chiarificato

300 g di carne di manzo per cottura veloce, a listarelle

2 cucchiai di semi di zucca, tostati

prezzemolo a foglie lisce per guarnire

Spiegazione:

Preriscaldare il forno a 170° C.

Soffriggere la cipolla nel burro fino a farla diventare trasparente, aggiungere il riso e le lenticchie scolate, tostare brevemente.

Sfumare con il vino bianco e il brodo di verdure, fare sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, incorporare il porro e la zucca, fare sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti.

Inserire i tacos in stampini singoli e mettere in forno preriscaldato a 170° C per 10 minuti.

Conservare al caldo.

Riscaldare una padella, aggiungere il burro e la carne a listarelle e saltare a fuoco vivo, insaporire con sale e pepe e unire al riso.

Riempire i cestini di taco con il mix di riso, carne e verdure, guarnire con semi di zucca e foglioline di prezzemolo.