Ingredienti:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla piccola

200 g di riso per risotto

ca. 1/2 l di brodo di verdure sgrassato

400 g di cavolo crespo/verde

50 g di gorgonzola

pepe macinato fresco

olio extravergine di oliva

Spiegazione:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Eliminare le coste più spesse e dure del cavolo verde, tritare finemente le foglie nel tritatutto.

Soffriggere la cipolla in olio di oliva, aggiungere il riso e tostarlo fino a farlo diventare trasparente, aggiungere il brodo di verdure, portare a bollore, cuocere a fuoco basso per 10 minuti continuando a mescolare.

Aggiungere il cavolo verde, se necessario aggiungere altro brodo di verdure, proseguire la cottura fino a quando riso e cavolo sono cotti.

Aggiungere il gorgonzola e insaporire con il pepe. Versare sul risotto un filo di olio di oliva.

Variante:
Sostituire il cavolo verde con verza o broccolo.